Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Chè đắng Cao Bằng khô: khoảng 5–7 lá (tùy độ đậm nhạt mong muốn)
Nước sôi: Nước sôi: Nước lọc sạch, đun sôi ở nhiệt độ khoảng 90–95°C
Ấm pha trà(nên dùng ấm sứ, ấm đất hoặc ấm thủy tinh)
Các bước pha chè đắng đúng cách:
1. Làm nóng ấm và ly
Tráng qua ấm pha và ly uống trà bằng nước sôi để làm nóng, giúp giữ nhiệt tốt hơn khi pha.
2. Rửa sạch chè
Dùng nước sôi tráng qua lá chè một lần để loại bỏ bụi bẩn và giúp chè nở đều.
3. Pha trà lần đầu (rửa chè)
Cho chè vào ấm, đổ nước sôi vào ngập lá, lắc nhẹ ấm, rồi đổ nước đi ngay. Đây gọi là bước “đánh thức chè”.
4. Hãm trà
Rót nước sôi vào ấm lần 2 (khoảng 150–200ml), đậy nắp kín và ủ trong khoảng 3–5 phút.
Không nên hãm quá lâu vì sẽ làm trà bị đắng gắt, mất đi hậu vị ngọt thanh.
Không nên hãm quá lâu vì sẽ làm trà bị đắng gắt, mất đi hậu vị ngọt thanh.
5. Thưởng thức
Tráng qua ấm pha và ly uống trà bằng nước sôi để làm nóng, giúp giữ nhiệt tốt hơn khi pha.
Lưu ý khi pha chè đắng Cao Bằng:
Mỗi mẻ chè có thể pha lại 2–3 lần nước, mỗi lần hãm thêm 1–2 phút.
Không nên pha chè bằng nước quá sôi (100°C) vì dễ làm "cháy" chè.
Có thể dùng kèm vài lát gừng hoặc cam thảo nếu bạn chưa quen vị đắng.
Lưu ý khi pha chè đắng Cao Bằng:
Thanh nhiệt, giải độc gan
Giúp ngủ ngon, an thần
Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol
Tốt cho người bị cao huyết áp, tiểu đường
